نحوه جلوگیری از نفوذ چربی در جعبه های کرافت فست فود: پوشش های بدون فلوئور

چهار دقیقه بعد از اینکه یک چیزبرگر دوبل در یک جعبه کرافت 300 گرمی فرود آمد، یک لکه روغن شفاف روی دیوار بیرونی ظاهر می‌شود. در دقیقه هشت، جعبه احساس نرمی می کند، کیسه تحویل لکه ای را نشان می دهد و مشتری عکس گرفته است. این نفوذ چربی در جعبه های کرافت فست فود است و باعث برگشت و از دست دادن سفارشات تکراری می شود. راه حل یک تخته سنگین تر نیست. در پوشش‌های روغنی بدون فلوئور قرار دارد که روی سطح داخلی اعمال می‌شود که روغن را در نقطه تماس متوقف می‌کند. این راهنما مکانیسم، مواد شیمیایی پوشش با داده‌های عملکرد، و بررسی‌های تدارکاتی را پوشش می‌دهد که مانع عملکردی را از ادعای بازاریابی جدا می‌کند.

دور شدن از شیمی فلوئوردار یک ضرورت نظارتی است. یک مطالعه در سال 2017 توسط Schaider و همکارانش نزدیک به 400 نمونه بسته بندی فست فود ایالات متحده را غربال کرد و مواد شیمیایی فلوئوردار را در بخش قابل توجهی از کاغذهای روغنی یافت. کشورهای عضو اتحادیه اروپا از آن زمان PFAS را در کاغذ تماس با مواد غذایی محدود کرده‌اند و زنجیره‌های بزرگ فست فود اکنون نیاز به اعلامیه‌های بدون فلوئور از تامین‌کنندگان بسته‌بندی دارند.

چرا گریس قبل از سرد شدن غذا به تخته کرافت نفوذ می کند؟

گریس با فتیله مویرگی بین الیاف سلولزی به تخته کرافت نفوذ می کند و با افزایش دمای روغن سرعت آن افزایش می یابد.

تخته کرافت یک شبکه متخلخل از الیاف سلولزی 20-40 میکرون است. روغن پخت و پز در دمای سرو رقیق است: تقریباً هشت برابر چسبناکتر در دمای 90 درجه سانتیگراد نسبت به دمای 25 درجه سانتیگراد. در آزمایش نگه‌داشتن روغن داغ، ورق بدون پوشش 300 گرمی در دمای 90 درجه سانتی‌گراد در کمتر از دو دقیقه رطوبت قابل مشاهده است. Supercalendering ماتریس فیبر را متراکم می کند و مانع را به کیت 5-7 می برد، اما روغن داغ همچنان سوراخ ها، انتهای فیبر و خطوط چین را پیدا می کند.

نتیجه آزمایش ثابت: 300 گرم در ثانیه کرافت بدون روکش از نظر بصری در کمتر از 2 دقیقه در دمای 90 درجه سانتی گراد از بین می رود. همان تخته با روکش 10 گرمی بر پایه آب بدون فلوئور روغن داغ را بیش از 30 دقیقه نگه می دارد.

به همین دلیل است که مشخص‌کننده‌ها به جای تکیه بر وزن کاغذ پایه، رتبه‌بندی کیت و زمان نگه‌داشتن روغن را درخواست می‌کنند. جعبه سنگین‌تر فقط قبل از ظاهر شدن لکه، روغن بیشتری جذب می‌کند. این نفوذ را متوقف نمی کند. همانطور که روند غذای آماده غذاهای گرم تر و چرب تر را در ظروف کاغذی هل می دهد، لایه مانع به تصمیم واقعی محصول تبدیل شده است.

پوشش‌های روغنی بدون فلوئور: چگونه روغن را بدون PFAS مسدود می‌کنند

پوشش‌های روغنی بدون فلوئور یک لایه پیوسته روی سطح تخته تشکیل می‌دهند که خیس شدن روغن را مسدود می‌کند و جایگزین شیمی پلیمر فلوئوردار می‌شود که برای چندین دهه بر کاغذ روغنی غالب بود.

سه خانواده بر بازار تسلط دارند: پوشش‌های پراکندگی مبتنی بر آب، پوشش‌های اکستروژن PLA و کاغذ متراکم شده مکانیکی. فرمولاسیون PFAS قدیمی با کاهش انرژی سطح فیبر به کیت 12 رسید. پوشش‌های پراکنده بدون فلوئور مویرگ‌ها را با تشکیل‌دهنده فیلم مانند مشتقات نشاسته، اترهای سلولز، کوپلیمرهای اکریلیک و مخلوط‌های پلاکت معدنی می‌بندند. وزن پوشش خشک معمولی 8-15 گرم در متر است و فیلم ها به کیت 8-10 می رسند.

گزینه های پوشش مانع برای جعبه های کرافت فست فود و ویژگی های مقاومت در برابر چربی آنها
نوع پوشش	مکانیسم	کیت معمولی	پایان زندگی
اکستروژن PE	فیلم پلی اتیلن مذاب روی کاغذ مهر و موم شده است	12	بازیافت سخت است، کمپوست پذیر نیست
اکستروژن PLA	فیلم پلی استر قابل کمپوست	10-12	فقط کمپوست صنعتی
پراکندگی بر پایه آب	بیوپلیمر یا فیلم اکریلیک از پوشش مایع	8-10	قابل بازسازی و بازیافت
کرافت متراکم شده	ماتریس فیبر متراکم کلندری	5-7	قابل بازیافت، تحمل حرارت کم

برای نگاهی دقیق تر به نحوه عملکرد موانع روغنی در هندسه های مختلف سینی، به نمای کلی فنی ما مراجعه کنید. بسته بندی ضد روغن برای سینی های مواد غذایی مقوایی .

پوشش روغنی بدون فلوئور: یک فرمول سدی مبتنی بر آب که روی مقوا اعمال می شود که از مهاجرت روغن بدون هیچ گونه ترکیبات فلوئوردار اضافه شده عمدی جلوگیری می کند و معمولاً به کیت 8-10 با وزن پوشش 8-15 گرم در متر می رسد.

تولیدکننده‌ای که هم فرمولاسیون و هم تبدیل پوشش را کنترل می‌کند، مانند Xuancheng Bo Site Commodity Co., Ltd. (papercup-factory.com)، می‌تواند پوشش را با ماتریس غذا تنظیم کند: جامدات خشک بالاتر برای مرغ سرخ شده، وزن پوشش کمتر برای نانوایی.

Biodegradable Oil-proof Lunch Boxes for Greasy Takeaway Meals

جعبه های ناهار ضد روغن زیست تخریب پذیر برای وعده های غذایی چرب جعبه های ناهار با الیاف گیاهی با مانع مقاوم در برابر روغن برای مرغ سرخ شده، همبرگر و سیب زمینی سرخ شده داغ طراحی شده اند و از نشت غذا در هنگام تحویل جلوگیری می کنند. قالب یکبار مصرف و قابل انباشته شدن آنها برای عملیات سریع سرویس غذا مناسب است. مشاهده محصول →

رتبه‌بندی کیت، ارزش‌های Cobb و Oil Hold-Out: داده‌هایی که عملکرد میدانی را پیش‌بینی می‌کنند

تست کیت (TAPPI T-559 / ISO 16532-2) مشخصات تعیین کننده مقاومت در برابر چربی برای جعبه فست فود است: برای همبرگرها و سیب زمینی سرخ شده حداقل به کیت 8 و برای مرغ سرخ شده ترد نیاز به کیت 8 دارید.

روش کیت 12 محلول شماره گذاری شده را با افزایش نسبت روغن کرچک، n-هپتان و تولوئن اعمال می کند. رتبه بندی ها از 1 (ضعیف ترین) تا 12 (قوی ترین) است. این تست سریع و قابل تکرار است اما گرما یا زمان را شبیه سازی نمی کند. آن را با تست نگهداری روغن در دمای 60-100 درجه سانتی گراد به مدت 15-30 دقیقه و بررسی جذب آب کاب (TAPPI T-441) برای غذاهای مرطوب جفت کنید.

درجه بندی مقاومت در برابر چربی کیت معمولی بر اساس نوع پوشش روی تخته کرافت 280-350 گرم در متر

رتبه بندی کیت در TAPPI T-559; بالاتر به معنای مقاومت قوی تر در برابر مخلوط های تهاجمی روغن است.

حداقل اهداف مقاومت در برابر چربی برای اقلام رایج فست فود
برنامه	حداقل کیت	دمای روغن	هدف نگهدارنده
برگر و سیب زمینی سرخ کرده	کیت 8	60 درجه سانتی گراد	15 دقیقه
مرغ سرخ شده ترد	کیت 10	90 درجه سانتی گراد	30 دقیقه
ماهی و چیپس	کیت 10	80 درجه سانتی گراد	20 دقیقه
کلوچه و شیرینی	کیت 6	25 درجه سانتی گراد	60 دقیقه

جعبه ای که از کیت 10 عبور می کند، اگر درب خم شده و روکش ترک بخورد، باز هم می تواند تحویل داده نشود. یک جعبه نمونه را قبل از آزمایش تا کنید، خم کنید و روی هم قرار دهید. ترک های چین، نقطه ورود اولیه گریس هستند.

قابلیت بازیافت و کمپوست پذیری: پوشش پایان زندگی را تعیین می کند

پوشش‌های پراکندگی بدون فلوئور مبتنی بر آب، جعبه کرافت را در جریان‌های کاغذ استاندارد قابل خمیر کردن و بازیافت نگه می‌دارند. پوشش‌های PLA و PE جعبه را به مسیرهای دفع جداگانه وادار می‌کنند.

جعبه روغنی که قابل بازیافت نیست، هدف تعویض از پلاستیک را نادیده می گیرد. پوشش‌های پراکنده در 8 تا 15 گرم بر متر در هر PTS-RH: 021 خمیر می‌شوند و وارد بازیافت کارتن موجود می‌شوند. اکستروژن PLA نیاز به کمپوست صنعتی در دمای 58 درجه سانتیگراد دارد و بازیافت کاغذ را در سطل اشتباه آلوده می کند. جعبه های با پوشش پلی اتیلن نه قابل کمپوست هستند و نه توسط اکثر برنامه های شهرداری پذیرفته شده اند.

مسیر قابل بازیافت: پراکندگی آب

کیت 8-10 grease resistance
قابل تکرار در هر PTS-RH: 021
متناسب با دسته بندی کارتن موجود

مسیر قابل کمپوست: PLA

کیت 10-12 grease resistance
به کمپوست صنعتی در دمای 58 درجه سانتی گراد نیاز دارد
در صورت مخلوط شدن، بازیافت کاغذ را آلوده می کند

ریاضی آلودگی: یک جعبه با پوشش PLA در یک عدل 100 کیلوگرمی از ظروف راه راه قدیمی می تواند باعث کاهش درجه بندی کل عدل شود. یک پوشش پراکنده قابل پالایش این خطر را به طور کامل حذف می کند.

جعبه های برگر جریانی با حجم بالا هستند که تنها در صورتی که پوشش اجازه دهد به بازیافت ختم می شود. برنامه‌های شهری شروع به آزمایش کاغذ بازیافت‌شده برای PFAS کرده‌اند، بنابراین فرمول‌های بدون فلوئور و قابل خمیر کردن تنها مشخصات بلندمدت ایمن هستند.

Food-Grade Kraft Paper Burger Boxes with Reinforced Bottom

جعبه های همبرگر کاغذی کرافت با کفی تقویت شده جعبه های برگر کاغذ کرافت ویرجین دارای یک پایه تقویت شده برای جلوگیری از نشت و حفظ یکپارچگی برگر هستند. آنها زیست تخریب پذیر هستند و با مواد غذایی سازگار هستند و آنها را به یک انتخاب عملی برای نیازهای بسته بندی فست فود با حجم بالا تبدیل می کند. مشاهده محصول →

چک لیست تدارکات: قبل از خرید یک جعبه روغنی بدون فلوئور را بررسی کنید

قبل از سفارش، چهار چیز را بررسی کنید: یک گواهی تست کیت، یک اعلامیه بدون فلوئور که توسط تجزیه و تحلیل شیمیایی، اسناد تماس با غذا، و یک آزمایش میدانی با منوی داغ خود پشتیبانی می‌شود.

از هر تامین کننده نامزد این شش تحویل را به صورت کتبی بخواهید و داده های آزمایشی را بخشی از قرارداد خرید قرار دهید.

پوشش TDS: ترکیب شیمیایی پایه مانند نشاسته، سلولز، اکریلیک یا ترکیب پلاکت معدنی را شناسایی کنید.
گزارش آزمایش آزمایشگاهی: امتیاز کیت به ازای TAPPI T-559 و مقدار Cobb به ازای TAPPI T-441 صادر شده در 12 ماه گذشته.
اعلام فلوئور: کل فلوئور زیر 10 ppm با کروماتوگرافی یونی یا روش غربالگری مشابه.
انطباق با تماس با غذا: مستندات مربوط به غذای گرم و چرب تحت EU 10/2011 و FDA 21 CFR 176.170.
آزمایش میدانی: 30 دقیقه با داغترین کالای شما، از جمله 10 دقیقه داخل یک کیسه تحویل استاندارد.
بررسی تبدیل: عملکرد چروک، چین و مهر و موم حرارتی در خط بسته بندی موجود شما.

تامین‌کننده‌ای که امروز نمی‌تواند گزارش کیت را تهیه کند، کیفیت مانع ثابتی را در سه ماهه آینده ارائه نخواهد کرد. داده های تست را به عنوان یک الزام قراردادی، نه یک دارایی بازاریابی، در نظر بگیرید.

همین منطق برای فرمت های کوچکتر نیز صدق می کند. سینی های قایق روغنی برای مرغ سرخ شده و سیب زمینی سرخ شده روی همان خطوط پایه آب پوشانده شده اند و امتیاز کیت آنها باید با جعبه اصلی مطابقت داشته باشد.

Red Lattice Oil-proof Kraft Paper Boat-shaped Food Tray

سینی غذا به شکل قایق کاغذی ضد روغن توری قرمز یک سینی قایق کاغذی کرافت مقاوم در برابر چربی با طراحی مشبک قرمز متمایز، همبرگرها، سیب زمینی سرخ شده و ناگت های مرغ را محکم نگه می دارد. ساختار زیست تخریب پذیر و شکل پایدار آن برای تحویل و غذاخوری در فروشگاه مناسب است. مشاهده محصول →

سوالات متداول در مورد پوشش های روغنی بدون فلوئور

پاسخ‌های کوتاه به سؤالاتی که خریداران بسته‌بندی اغلب می‌پرسند، بر اساس همان داده‌های آزمایشی مورد استفاده در بخش‌های بالا، می‌پرسند.

جعبه کرافت فست فود به چه رتبه بندی کیت برای غذای سرخ شده نیاز دارد؟

برگرها، سیب زمینی سرخ کرده و ناگت ها حداقل به کیت 8 نیاز دارند. مرغ سرخ شده ترد و ماهی و چیپس، که گرمتر و روغنی تر هستند، به کیت 10 نیاز دارند. برای ترکیب تخته و پوشش دقیق گواهی بخواهید.

آیا پوشش های روغنی بدون فلوئور برای تماس مستقیم با مواد غذایی ایمن هستند؟

بله. پوشش‌های پراکندگی مبتنی بر آب از مواد خام مورد تایید تماس با مواد غذایی فرموله می‌شوند و می‌توانند با مقررات چارچوب اتحادیه اروپا 1935/2004، EU 10/2011 و FDA 21 CFR 176.170 مطابقت داشته باشند. تامین کننده باید یک اعلامیه انطباق برای پوشش مورد استفاده ارائه دهد.

آیا جعبه های روکش دار بدون فلوئور قیمت بیشتری نسبت به جعبه های با روکش PFAS دارند؟

پوشش‌های پراکندگی بدون فلوئور در مقایسه با فرمول‌های فلوئوردار قدیمی تقریباً 5-15 درصد اضافه می‌کنند، اما شکاف با حجم کم شده است. با گسترش ممنوعیت PFAS، تکیه بر شیمی فلوئوردار ریسک بلندمدت گران‌تری است.

آیا جعبه های کرافت روکش شده با آب می توانند در مایکروویو قرار بگیرند؟

فقط در صورتی که تامین کننده سازگاری مایکروویو را تایید کند. برخی از پوشش های پراکندگی در دمای بالای 110 درجه سانتیگراد نرم یا لایه لایه می شوند، در حالی که فرمولاسیون های پایدار در برابر حرارت تا 160 درجه سانتیگراد گرم می شوند. با گزارش تست محصول قبل از تأیید تأیید کنید.

به اشتراک بگذارید: